“煎饼摊大妈月入3万，而读了985，211的你，为什么还一无所有？”、“大爷卖烧饼8年，浙江7套房”、“山东煎饼村，家家买豪车，盖别墅”。对于煎饼摊，坊间一直不乏各种“神话”，仿佛其是无本经营、一本万利的典范。然而通过实证研究的方法对这个小业态进...